Fours à micro-ondes

L'utilisation d'un four à micro-ondes pour décongeler, cuire et réchauffer des aliments est pratique et facilite énormément la vie quotidienne. Pourtant, il est important de se rappeler qu'une intoxication alimentaire peut survenir à la suite de mauvaises pratiques de cuisson au four à micro-ondes ou de mauvaises techniques de manipulation des aliments.

Les conseils suivants concernant la cuisson au four à micro-ondes vous aideront à prévenir les intoxications alimentaires.

Décongeler des aliments au four à micro-ondes

  • N'utilisez que des contenants, des couvercles et des emballages qui sont sécuritaires aux micro-ondes. Retirez les aliments des emballages qui ne sont pas sécuritaires pour l'utilisation au four à micro-ondes.
  • Dégelez les aliments complètement avant de les faire cuire au four à micro-ondes. Le fait d'avoir des portions gelées et décongelées d'un même aliment peut entraîner une cuisson inégale.
  • Faites cuire immédiatement les aliments après les avoir décongelés.

Le saviez-vous?

Utilisez des contenants, des couvercles et des emballages qui vont au four à micro-ondes. Retirez les aliments des emballages qui ne vont pas au four à micro-ondes, tels que les plateaux en mousse de polystyrène ou certains contenants en plastique. Ce type d'emballage peut fondre ou se déformer, ce qui peut entraîner l'infiltration de produits chimiques dangereux dans les aliments.

Cuire des aliments au four à micro-ondes

L'une des meilleures façons de tuer les bactéries présentes dans les aliments est de les cuire suffisamment. Comme les fours à micro-ondes peuvent cuire de manière inégale, utilisez toujours un thermomètre numérique pour aliments pour vérifier la température interne.

Directives générales

  1. Couvrez les aliments d'un couvercle en plastique ou d'un emballage plastique propre à la cuisson au four à micro-ondes sans toucher les aliments. Cela assurera une cuisson uniforme et complète. Laissez une petite ouverture pour que la vapeur puisse s'échapper.
  2. Coupez les aliments en petits morceaux. Ils cuisent ainsi plus uniformément.
  3. Distribuez les aliments également sur une porcelaine culinaire sécuritaire pour le four à micro-ondes afin d'obtenir une cuisson uniforme.
  4. Suivez votre recette ou les instructions indiquées sur l'emballage des aliments. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la puissance du four à micro-ondes. Les aliments prendront plus de temps pour atteindre une température interne sécuritaire dans un four à micro-ondes de puissance moindre.
  5. Tournez les plateaux et brassez les aliments plusieurs fois pendant la cuisson afin de vous assurer que la chaleur est distribuée uniformément.
  6. Respectez les temps d'attente des aliments après leur cuisson au four à micro-ondes. Les temps d'attente permettent de terminer la cuisson et assurent une meilleure distribution de la chaleur dans les aliments. Vérifiez toujours la température interne avant de manger.

Conseils pour la viande, la volaille et les fruits de mer

À faire

  • Désossez les grosses pièces de viande et de volaille, puisque les os peuvent empêcher une cuisson uniforme.
  • Placez les portions de viande et de volaille plus épaisses vers l'extérieur du plat.
  • Tournez les morceaux au moins une fois durant la cuisson.
  • Faites cuire les plus grandes pièces de viande à 50 p. 100 de la puissance pour une plus longue période. Ce qui donne plus de temps pour chauffer la viande sans trop la cuire.

À ne pas faire

  • Ne faites jamais cuire une volaille entière et farcie au four à micro-ondes. La taille et la densité de l'oiseau ne permettent pas une cuisson uniforme.
  • Ne faites jamais cuire partiellement de la viande, de la volaille ou des fruits de mer dans un four à micro-ondes. Si vous utilisez le four à micro-ondes pour décongeler, faites cuire immédiatement les aliments en utilisant une autre méthode de cuisson, comme un gril, un four ou une cuisinière.

Réchauffer des restes au four à micro-ondes

  • Réchauffez les restes à une température interne sécuritaire de 74 °C (165 °F). Utilisez un thermomètre numérique pour aliments pour vérifier la température.
  • Tournez et brassez les aliments au milieu de la cuisson pour distribuer la chaleur uniformément.
  • Ne réchauffez que la quantité d'aliments requise et replacez les restes dans le réfrigérateur. Évitez de réchauffer les mêmes restes plus d'une fois.

Le saviez-vous?

Ne réutilisez jamais les plateaux ni les contenants qui viennent avec les repas allant au four à micro-ondes ou les mets à emporter. Ils sont habituellement conçus pour une utilisation unique et peuvent ne pas être sécuritaires pour l'utilisation au four à micro-ondes.

Ce que le gouvernement du Canada fait pour vous protéger

Le gouvernement du Canada s'est engagé à assurer la salubrité des aliments.

Santé Canada établit les règlements et les normes à respecter sur la salubrité et la valeur nutritive des aliments qui sont vendus au Canada. Au moyen d'inspections et d'activités d'application de la loi, l'Agence canadienne d'inspection des aliments s'assure que les aliments vendus au Canada respectent les exigences de Santé Canada.

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